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长期吃斋者容易缺乏锌铁等元素
【标    题】：

长期吃斋者容易缺乏锌铁等元素


【作者单位】：

山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】：     德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量，微量元素分析仪因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。　　援引基尔大学营养学教授伊丽莎白•维斯克尔的话说，铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。 　　维斯克尔说，肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性（特别是孕妇）最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。 　　维斯克尔还指出，要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调，从营养学角度讲，不吃任 [更多详细]

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【正文内容】：
    德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量，微量元素分析仪因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。
　　援引基尔大学营养学教授伊丽莎白•维斯克尔的话说，铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。

　　维斯克尔说，肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性（特别是孕妇）最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。

　　维斯克尔还指出，要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调，从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。她说：“一个人如果完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。”
 
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