“蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，并含有多种人体所需的营养成分和像碳水化合物，蛋白质，维生素，矿物质，抗氧化剂等，促进健康的化合物”，突出了旁遮普农业大学（PAU）的植物科学家，强调对列入微量元素在日常饮食保持身体健康，蔬菜科学系，他说，这样做的最好方法是吃大量的水果和蔬菜。
   观察，对于矿物质的每日推荐量不同，从人到人，一个PAU专家希拉·辛格说，宏观矿物质需要大于100毫克/天量。如钙，磷，镁，钠，钾，氯和硫的矿物构成宏观矿物质，他补充说。关于微矿物质，他说，这些是必需小于100毫克/天，并包括铁，铬，钴，铜，氟化物，碘，锰，钼，硒和锌。铁是运输气体和一个普通成年人的重要组成部分，需要将近10毫克，每天铁的。蔬菜，包括茄子，豆类（豌豆，鹰嘴豆，豆类等） ，马铃薯和深色绿叶蔬菜，如芥菜，菠菜和苋菜是铁饭源，他告诉。
   这其间，乔拉透露，铜是与蛋白质/酶和其推荐的每日摄入量为2-2.5毫克/日成人相关的微量元素。微量元素分析仪检测 “锌是一个关键微量元素的生长，繁殖，组织修复，伤口愈合和头发/指甲的完整性， ”告诉专家说，四季豆，花椰菜，甜菜，卷心菜，胡萝卜和花椰菜都是其重要的蔬菜来源。参考碘，乔拉说，人体只需要0.2毫克每天的碘和蔬菜，如淑女的手指，马铃薯（连皮） ，四季豆等都是很好的来源。通知硒是必需的甲状腺腺体的正常活动，她说，菠菜和土豆是这个元素的蔬菜来源。
   在阐述，加索尔蔬菜科学家说，高浓度的钴被发现在绿叶蔬菜。铬可以执行重要的身体功能和蔬菜，如胡萝卜，白菜，辣椒，豆角，辣椒，生菜含有丰富的铬。 “大约100-300微克钼是由一个健康的成年人每天需要”，他们透露，并称豆类，马铃薯，豌豆，菠菜，菜花是其重要的蔬菜来源。氟是骨骼和牙齿的重要组成部分，和蔬菜，如黄瓜，西红柿，胡萝卜，豌豆等，含有丰富的氟化物，他们说。