微量元素分析仪食物中铁的生物利用率不同
微量元素分析仪铁的摄入不足。按理说，人每天会从各种食物中摄取铁，缺铁性贫血不应该如此普遍。问题在于不同食物中铁的生物利用率不同。有些食物中的铁容易被吸收，如动物肝脏、肉中的铁吸收率可高达25％。
有些食物中铁则不易被吸收，如菠菜，尽管其含铁量非常高，但被吸收的只有3％，显然不是铁的良好来源。一般而言，动物性食品中铁的吸收较好，
微量元素分析仪植物性食物因为受草酸、植酸等的影响，吸收率较低，一般仅为10％左右；而粗粮和一些蔬菜中铁的吸收则更少，只有3％左右。因此如果不注意从动物性食品中补充铁，缺铁将不可避免。
另外，因生理需求，女性对铁的需求量大于男性，但由于女性的身材和饭量均比男性要小，在家庭中又基本上和男性吃同样的食物，因此女性所摄入的铁往往低于男性，容易造成贫血。
