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富含微量元素得食品
【标    题】：

富含微量元素得食品


【作者单位】：

山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】：    铁：动物性食物中，如肝脏、动物』】1I、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称Ⅱ铁，能直接被肠道吸收。植物性食品巾的谷类、水果、蔬菜、显类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。    铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。显类、果类、乳类含铜较少。    碘：凶海水含碘丰 [更多详细]

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【正文内容】：     铁：动物性食物中，如肝脏、动物』】1I、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称Ⅱ铁，能直接被肠道吸收。植物性食品巾的谷类、水果、蔬菜、显类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。
    铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。显类、果类、乳类含铜较少。
    碘：凶海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别
    锌是种微量元素，对小儿而言，锌间接地通过它对代谢起训节作用，尤其是对蛋白质的台成、生长因子的产生和分泌等环节发挥它对生长的影响。
    对黏膜影响表现为对味觉迟钝、影响食欲甚_牟厌食，并有消化吸收异常，这些都会加重生长障碍。，但对于一个饮食平衡，尤其是蛋白质摄入量合理的孩子而言，一般是不会缺锌的。
    因为锌存在于含蛋白质的食物中，如肉类、乳类、蛋类以及豆类中。生长迟缓是有多种原因的。诊断手段也是复杂的，需经医生的详细检查确诊后才能给予针对性的治疗。
    假如孩子小缺锌，家长却盲目地给了口服含锌的各类制品，不但不能助长反而有害，过多的锌对肝造成损害，严重者会有黄疸性肝炎的表现，所以补锌要慎重。
    预防小儿缺锌症，婴儿最好是母乳喂养，冈为人乳中含有丰富的锌，而且易吸收，动物性食物中的锌含量高，  补锌好方法：牛奶泡面包
    米是造成锌缺乏的重要原凶
    小少父母对孩子缺锌感到困惑，“现在生活水平小低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌昵?”
    美国Willing生物医学集团生物制药研究中心柴雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重要原冈。大多数人丰食吃米、吃面已经是一种习惯，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响常发育。
    不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，小再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。
    在我国，南北方的饮食习惯小同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则柏对矮些，这在定程度卜跟锌的摄入量有关。另据调查，吃面包的两方人，缺锌状况就相对较少。
    挑食的孩子容易缺锌
    虽说米、面跟孩子缺锌有很大关系，世也小能全都归因于此。如果孩子原本就吃得不够，即使全吸收了，也很难达到正常水、专家占诉记者，有些孩子挑食挑得很厉害，尤其那些小爱吃肉的孩子，摄入锌元素太少，极其容易缺锌。
    补锌先要摄入足量，然后保证吸收
    要补锌，首先要保证饮食均衡，摄入多样化，专家说，这是解决孩子缺锌问题的基本原则。
    当然，摄入足量后，还要尽量保证多吸收。所以，柴博士建议，应该多吃些发酵食品，比如可以在吃米饭之外，吃些面包、馒头等面食；还应该增加奶制品的摄入，因为奶制品中小含有植酸，小会影响到锌的吸收，并能加强营养。而对于要断奶的孩子，在添加辅食时，可以试试柴博士推荐的方法：用牛奶泡面包喂孩子。
    专家建议，可以定划到医院给孩子查查微量元素，一但发现孩子缺锌，就应该在医牛的指导下服用锌剂。因为这种药剂需要有相应的服用时间和服用量，不能随便乱吃。
    专家还强调，最好小要自己去买保健品来吃。因为保健品巾的含锌量较低，很难起到补充作用，并且日前市场上的相关产品太杂，有在质量上难以保证。
来自：微量元素分析仪
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